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凉皮凉粉培训

凉皮凉粉培训

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课程学习时间:大多数学员2-4天能完全掌握

    凉皮,起源于陕西关中地区的美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同,有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。

冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同,各地叫法也不同。

沁香园-凉皮培训-作品一

凉皮的口感也就是凉皮特点。前面说了,突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”,是说劲道,有嚼头;“薄”,是说蒸得薄; “细”,是说切得细; “穰”,是说柔软。正是基于这四大特点,才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎。
沁香园-凉皮培训-作品二
凉皮套餐指的是一碗调好的凉皮,再配以一碗黑米稀饭来一个肉夹馍,简直是黄金搭档有吃有喝,舒舒服服。还有的人再配以一壶黄酒(也是一种大米酿成的低度保健酒),或自斟自饮,或邀一二知己对饮,悠哉尤哉,那分惬意,只有现场品味方能获得。而现今的陕西,由以西安为主,中青年人大多以凉皮,肉夹馍,一瓶冰峰为所谓的凉皮套餐。尤其正当夏日午时,吃着凉爽的凉皮,品着冰镇冰峰。和朋友又可小谈一段,乐哉。凉皮之所以受到大众的普遍喜爱,除了它口感好、营养好以外,另一个重要的原因就是就餐快,一般三五分钟吃完,的确方便快捷,因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。
 
凉皮凉粉培训课程介绍
无矾无任何添加纯天然技术教学
让您学习独家的凉皮凉粉技术和口味,欢迎前来免费品尝。
吃您没吃过得,特殊口感,好吃到爆的特色凉皮凉粉。
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主料: 富强粉 500克、 水 895克、 碱 少量、 盐 少量

辅料: 西红柿4个、葱1根、盐1t、生抽1T

做法:

1、面粉加水和成面糊糊状,加碱和盐,不停搅拌上劲,醒1个半小时,中间搅拌三四次。要蒸前,再慢慢加水,不停搅拌。

2、锅内放水烧开。

3、不锈钢盘刷油。

4、倒入3大勺面糊。

5、不锈钢盘放入热水锅。

6、盖上锅盖蒸大概两分钟。

7、蒸熟后放入冷水中冰凉。

8、一层一层放入盘中。

9、凉皮刷一层清水折叠。

10、凉皮叠整齐。

11、凉皮切成整齐条状。

12、放入秘制调料,搅拌均匀即可开吃。


  • 讲述凉皮的主原料认识及基础知识。
  • 讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
  • 辅料的配制及方法。
  • 火候、撒料食用方法。
  • 未售完半成品的保存方法。
  • 设备器具采购途径和要求。
  • 投资预算分析及风险回避,的模式和管理方法。

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标题:凉皮凉粉培训 链接:http://www.kimbachhy.com/show-12-46-1.html关键词: 凉皮培训   凉粉培训  

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